Blomkål kan meget mere end at være kogt tilbehør. I denne opskrift er blomkål hovedingrediens i frikadeller. Super sunde og vildt lækre. Spis blomkålsfrikadellerne med kartofler, sauce og en grøn salat, sammen med kartoffelsalat eller brug dem i burgere, pitabrød eller durumruller. Det kan være en fordel at koge blomkålen en times tid, inden du går i gang med madlavningen. Så tager det ingen tid at blande farsen, og du slipper for at brænde fingrene, når du skal mose blomkålen i skålen :-)
2 blomkål, almindelige i størrelsen, omkring 900 - 1000 gram når bladene er fjernet
1 stort løg
2 æg
½ tsk salt
½ tsk peber
1 tsk gurkemeje
1 tsk karry
1 tsk revet muscat
1 dl rasp
flydende olie-margarine til stegning
Sådan gør du:
Pil bladene af blomkålene, fjern det groveste af stokken
Skær blomkålene i mindre stykker og skyl grundigt
Kog blomkålen under låg til den er mør (omkring 20 minutter)
Hæld alt vand fra blomkålen, brug eventuelt en salatslynge eller dup blomkålen tør med et viskestykke
Kom blomkålen i en skål og lad det køle let af, så du kan få fingrene i det uden at du brænder dig
Mos blomkålen med fingrene, så det bliver helt fint delt. Det skal dog stadig have struktur
Kom revet løg, æg, salt, peber, gurkemeje, karry og revet muscat i skålen og rør godt rundt
Tilsæt raspen og rør igen grundigt
Du kan eventuelt tilsætte mere rasp, hvis farsen virker for våd
Opvarm et godt skvæt olie-margarine på panden
Form frikadeller af farsen og steg dem gyldne på begge sider
