GrønneBørn

GrønneBørn

lørdag den 2. november 2013

Vegetarisk pizza med svampe, grønne asparges & ricotta

Der er rigtig mange muligheder for at lave lækre vegetarpizzaer. Hvis du ikke er til svampe og grønne asparges, kan du prøve med aubergine, artiskok i olie, rucola, blancherede spinatblade, friske tomater eller kartofler i skiver. Du kan også blande grøn eller rød pesto i ricottaen og give bundene mere smag.


Du skal bruge (til 2 stk.)

Dejen

15 gram gær
1 1/4 dl lunkent vand
150 gram pizzamel eller typo00
1 ½ dl lunkent vand
2 spsk. mælk
4 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
500 gram hvedemel

Fyldet

250 gram grønne asparges
400 gram blandede svampe
1 spsk. smør
2 fed pressede hvidløg
1 spsk. citronsaft
salt/peber
200 gram ricotta
30 gram friskrevet parmesan
40 gram revet mozzarella ost
Sådan gør du

Fyldet:
Knæk det nederste af aspargesene og kassér stokken. Blancher aspargesene i letsaltet vand i 2 - 3 minutter. Skær dem derefter i mindre stykker på skrå.
Rens svampene og skær halvdelen i kvarte og resten i skiver. Opvarm smørret på en pande og svits svampene i 3 minutter til de får lidt farve. Lad svampene dryppe af i en sigte. Kom grønne asparges, de afdryppede svampe, presset hvidløg, citronsaft samt salt og peber i en skål og rør rundt. Fyldet er klar til brug.

Dejen: Rør gæren ud i 1 1/4 dl lunkent vand, tilsæt de 150 gram pizzamel eller typo00. Rør godt og stil dejen til hævning i 30 minutter. Derefter kommer du 1½ dl lunken vand, mælk, olivenolie og salt i skålen sammen med de 500 gram mel. Ælt godt og lad dejen hæve en time.
Beklæd to bageplader med bagepapir. Del dejen i to lige store stykker. Rul hvert stykke ud så det passer til bagepladen. Prik dejen med en gaffel - men ikke kanterne, giv dem lidt olivenolie i stedet for.

Fordel ricottaen på pizzabundene. Kom det tilberedte fyld på pizzaerne og drys til sidste med både parmesan og mozzarella ost.

Bag pizzaerne i ovnen ved 200 grader varmluft i 25 - 30 minutter.