De bedste hindbærsnitter

Jeg er blevet helt vild med at bage de klassiske hindbærsnitter, nærmest besat... Hele huset dufter vidunderligt og smagen er så god. Det er nemt at gå til, og børnene kan selvfølgelig være med hele vejen. Jeg har beskrevet to forskellige metoder, hvor jeg synes, at den første giver de pæneste snitter og den anden er lettest at lave. Smagen er den samme.

Du skal bruge:

200 gram smør der har stået lidt ved stuetemperatur
350 gram hvedemel
150 gram flormelis
1 spsk vanillesukker
1 æg

200 gram flormelis
2 spsk vand
ca. 1½ dl god hindbærmarmelade

eventuelt krymmel til pynt - om sommeren kan du pynte med fine usprøjtede rosenblade

Sådan gør du:

Bland mel, flormelis og vanillesukker i en skål.
Skær smøret ud i mindre tern og kom det ned i skålen.
Slå ægget ud og kom det i skålen.
Saml dejen med fingrene så den bliver ensartet og glat. Dejen skal ikke æltes.
Læg dejen i en let meldrysset skål, overdæk den med husholdningsfilm eller staniol og stil den i køleskabet i 20 minutter. (Hvis du lader dejen stå i ½ time eller længere er den sværere at rulle ud).

Tag dejen op af skålen og del den i to lige store stykker. Du kan nu vælge mellem to metoder:

1. Du ruller begge portioner dej ud på bagepapir på hver sin bageplade. Denne metode giver de traditionelle snitter.

2. Du ruller dejen ud på køkkenbordet (brug eventuelt et bageunderlag), hvorefter du stikker cirkler ud af dejen med et glas. Fordel cirklerne på to bageplader beklædt med bagepapir. Denne metode giver runde hindbærsnitter.  

Sæt bagepladerne i ovnen og bag dejen i 20 - 25 minutter ved 170 grader - hold øje med farven på dejen, alle ovne er forskellige:-)

Lad den bagte dej køle let af.

Hvis du har brugt metode 1, smører du hindbærmarmelade ud på den ene plade og lægger forsigtigt den anden ovenpå. Bland flormelis med vand og rør det til en glat glasur. Fordel glasuren over den øverste plade. Skær herefter ud i snitter. Pynt med krymmel.

Hvis du har brugt metode 2, smører du hindbærmarmelade på halvdelen af cirklerne. Den anden halvdel lægges ovenpå. Bland flormelis med vand og rør det til en glat glasur. Fordel glasuren på de enkelte cirkler. Pynt med krymmel.

Hindbærsnitterne holder sig gode i flere dage i en tæt beholder ved stuetemperatur - kom dem ikke i køleren, så bliver de hurtigt tørre og kedelige.

 

 

Skøn quinoasalat med asparges, jordbær, granatæble og parmesan

Skøn quinoasalat der smager af sol & sommer. Sprøde asparges, søde jordbær, syrlige granatæblekerner og en god parmesanost spiller rigtig godt sammen. Nyd den som tilbehør eller selvstændig frokostret med groft brød. Er også god dagen efter i madpakkken.

Du skal bruge:

2 dl lys quinoa
4 dl vand
1 spsk gurkemeje
400 gram grønne asparges
100 gram jordbær
50 gram granatæblekerner
100 gram god parmesan eller spicco

1 spsk olivenolie
1 spsk flydende honning
1 drys salt

Sådan gør du:

Skyl quinoaen i koldt vand og bring 4 dl vand i kog i en lille gryde. Når vandet koger kommer du 1 spsk gurkemeje i gryden sammen med guinoa. Lad det koge 15 - 20 minutter efter anvisning på pakken. Når quinoaen er færdig, lader du den dryppe af i en sigte og afkøler den.

Skyl asparges og knæk roden af. Blancher dem kort i letsaltet vand i ca. 2 minutter. Skær dem derefter i mundrette skrå stykker.

Skyl jordbærene og halver dem eller skær dem i kvarte alt efter deres størrelse.

Slå med en ske på halvdelen af et granatæble, flæk æblet og bank eller skrab kernerne ud til du har 50 gram, hvilket svarer til omkring 1 dl.

Skær osten ud i passende stykker.

Ryst eller rør olie med honning og tilsæt salt.

Bland quinoa med asparges, jordbær, granatæblekerner og ost. Hæld olie-honning dressingen over og vend forsigtigt salaten rundt.

 

 

Vegetarisk bolognese

En klassisk og børnevenlig vegetarisk bolognese.

Du skal bruge:

2 spsk olie
1 løg
2 fed hvidløg
300 gram quorn fars
140 gram koncentreret tomatpuré
5 dl grøntsagsbouillon
1 tsk tørret timian
salt/peber

Sådan gør du:

Riv løget på et rivejern og pres hvidløg.
Opvarm olien i en gryde og svits løg og hvidløg heri.
Kom quorn i gryden og lad det tø op under omrøring.
Tilsæt tomatpuré.
Hæld bouillonvandet i lidt efter lidt under omrøring.
Kom timian i og kog bolognesen ved svag varme i 10 minutters tid.
Smag til med salt og peber.

Grøn smoothie med spinat & avocado

En smoothie fyldt med vitaminer og energi. Perfekt at starte dagen på!

Du skal bruge:

3 portionskugler frossen spinat
4-5 dl vand
2 spsk citronsaft
1 banan
1 avocado

* en blender

Sådan gør du:

Kom den frosne spinat i blenderen. Hæld vand over og lad det stå i 10 minutter og tø op. Skær avocadoen over på midten, tag stenen ud, skrab kødet ud og kom det i blenderen sammen med banan og citronsaft. Blend godt til du har en ensartet smoothie. Nyd den kold:-)

En lækker æggesalat

Denne æggesalat er så lækker...! Simpel og enkel - og et bevis på at god mad ikke altid behøver at være tidskrævende. Nyd den på friskbagt rugbrød, som fyld i en sandwich, kom den i udhulede små tomater eller anret den på agurkeskiver til en tapas.

Du skal bruge:

6 kogte økologiske æg
3 spsk økologisk cremefraiche 9%
2 spsk ægte mayonnaise
½ tsk salt
1 tsk karry

purløg/karse til pynt

Sådan gør du:

Pil æggene og kom dem i en skål.
Mos æggene med en gaffel til de er helt fint delte.
Tilsæt cremefraiche, mayonnaise, salt og karry og rør godt rundt.
Færdig & klar til servering!