Grahamsbrød

Her er opskriften på et godt mættende brød, der er både enkelt og billigt at lave.

 

Du skal bruge:

1 pakke gær, 50 gram
4 dl grahamsmel
9 dl  hvedemel
½ liter rismælk (komælk kan også bruges)
1 tsk salt
2 tsk sukker
½ dl olie, fx rapsolie

Sådan gør du:

Lun mælken i en kasserolle
Hæld den lune mælk i en skål og opløs gæren heri
Tilsæt olie
Tilsæt salt og sukker og rør rundt
Tilsæt grahamsmel
Tilsæt hvedemel lidt efter lidt til du har en dej, der ikke klistrer alt for meget til fingrene
Ælt dejen godt igennem på bordet, tilsæt evt mere mel, hvis den er alt for klistret
Lad den hæve i skålen dækket af et viskestykke i 40 minutter
Ælt dejen igennem igen og form den til et brød
Læg den på en bageplade beklædt med bagepapir
Lad dejen efterhæve i 20 minutter inden den bages i oven ved 180 grader varmluft i omkring 25 minutter
Bank på brødet - hvis det lyder hult, er det færdigt.

Lad brødet køle af og opbevar det i husholdningsfilm.

Gulerodslasagne

Denne lasagne serverer jeg ofte, når der kommer kødspisende gæster. Den er et godt, fyldigt og mættende alternativ til den traditionelle lasagne med hakket oksekød - og så klarer den sig også perfekt til en større buffet.

 

Du skal bruge:

1 kg gulerødder
2 løg
2 fed hvidløg
1 glas færdiglavet tomatsauce  (fås god og billig i Rema1000)
1 dåse hakkede flåede tomater
1 brik mornay sauce
Friske lasagneplader (fås gode og billige i Rema1000)
Revet ost
Evt. cherrytomater til pynt
Olie til stegning
Flydende margarine eller andet til at smøre formen med (jeg bruger en form der er 25x35 cm)

Sådan gør du:

Riv gulerødderne groft
Hak løg og hvidløg fint
Opvarm olien i en gryde
Steg de revne gulerødder, løg og hvidløg i 5 minutters tid
Tilsæt tomatsovs og hakkede flåede tomater
Rør godt
Tilsæt mornay saucen og smag til med salt og peber

Læg et tyndt lag sauce i bunden af en smurt form
Kom et lag lasagneplader oven på. Skær dem til hvis de ikke passer i størrelsen
Læg skiftevis et lag sauce og et lag friske lasagneplader til saucen slipper op
Slut altid af med et lag sauce
Drys et tyndt lag revet ost over lasagnen
Pynt eventuelt med halverede cherrytomater
Bages midt i ovnen i ca. 25 minutter ved 180 grader varmluft 

Ramsløg

Den genkendelig duft af ramsløg spreder sig fra skovens bund i løbet af foråret. Tag ud i skoven og pluk en masse ramsløg med hjem - det er ganske gratis og smager fantastisk! 

Ramsløgsolie smager godt som dip til sprøde grøntsager, som olie over frisk kogt pasta, til en utraditionel kartoffelsalat eller som marinade til grøntsager inden de grilles.

Olie med ramsløg

Du skal bruge:

En stor håndfuld friske ramsløg
2 dl smags neutral olie som rapsolie

Sådan gør du:

Skyl de friske ramsløg grundigt
Riv stænglerne af så du kun har de grønne blade
Kom olien i en blender
Riv bladene i mindre stykker og kom dem i blenderen
Blend
Smag til

Aioli med ramsløg

Du skal bruge:

1 dl pasteuriserede æggeblommer
3 dl smags neutral olie som rapsolie
Saften af ½ citron
Lidt revet citronskal
En stor håndfuld friske ramsløg

Sådan gør du:

Skyl ramsløgene grundigt
Riv stænglerne af, du skal kun bruge bladene
Kom æggeblommerne i en blender sammen med 1 dl af olien
Kør rundt i 1 minut
Kom bladene i blenderen og kør rundt
Tilsæt olien lidt efter lidt, gerne i en meget tynd jævn stråle, indtil massen er jævn og tyk