GrønneBørn

GrønneBørn

mandag den 29. april 2013

Vegansk bønnepostej

Bønnepostej er lækkert vegansk smørepålæg, som du kan bruge på alt slags brød. Du kan også bruge den som dip til sprøde grøntsager eller lægge en klat ovenpå agurkeskiver og toppe med lidt persille som en lækker velkomst hapser. I dagligvarebutikker og helsekost forretninger kan du også købe bønnepostej, men det er til en noget anden pris, end det du selv kan lave den for.

Du skal bruge:

1 dåse bønnemix
25 gram løg
2 spsk citronsaft
et lille nip salt
1 tsk garam masala
ca. 5 spsk vand

* en blender

:
Sådan gør du:

Hæld vandet fra bønnerne og skyl dem godt i koldt vand. Dryp dem let af.
Riv løget groft på et rivejern.
Kom bønner, løg, citronsaft, salt, garam masala og vand i blenderen og kør til du har en ensartet postej. 


torsdag den 25. april 2013

Skøn hjemmelavet tomatsuppe

Tomatsuppe er en klassisk vegetarret, der smager dejligt - og så elsker mange børn at slubre den varme suppe i sig. 

Til 2 voksne og 2 børn skal du bruge:

1 ½ spsk olivenolie
2 løg
4 fed hvidløg
2 store gulerødder
1 stængel bladselleri
1 kg modne tomater
6 dl grøntsagsbouillon
2,5 dl soya cuisine (du kan også bruge cremefine eller madlavningsfløde)
blade fra en kvist frisk rosmarin
1 håndfuld friske basilikumblade
salt/peber

*en blender

Sådan gør du:

Hak løgene fint og skær hvidløgsfedene i skiver. Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker/skiver. Skyl bladselleri og skær det i skiver. Skyl tomaterne og skær dem i både, som du deler på midten.
Opvarm olien i en gryde og svits løg og hvidløg et par minutter. Tilsæt selleri og gulerødder og steg videre i 5 minutter.
Kom tomaterne i gryden sammen med rosmarin, basilikum og grøntsagsbouillon. Bring suppen i kog.
Når suppen koger, skruer du ned for varmen og lader den koge videre under låg i 25 minutter.
Tag gryden af varmen og blend suppen af flere omgange. Kom den blendede suppe over i en ren gryde. Sæt gryden tilbage på blusset og tilsæt soya cuisine. Varm suppen godt i gennem under omrøring og smag den til med salt og peber.
Server suppen varm med en klat cremefraiche og en kvist frisk basilikum eller rosmarin.

Suppen kan gøres mere fyldig ved at komme kogt pasta i.



 

fredag den 19. april 2013

Chokolade Cookies

Når det er overskyet og regnvejr ude - er det lækkert med duften og smagen af hjemmebagte cookies inde. 

Til omkring 18 store cookies skal du bruge:

150 gram blødt smør
100 gram sukker
100 gram brun farin
2 æggeblommer
1,5 dl mælk
150 gram hvedemel
1 spsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
100 gram havregryn
100 gram grofthakkede hasselnødder
100 gram grofthakket chokolade

Sådan gør du:

Smør, sukker og brun farin røres sammen i en skål. Brug eventuelt fingrene til at få det smasket godt sammen. Rør æggeblommerne og mælken i.
I en anden skål blander du mel, vanillesukker, bagepulver og salt.
Bland de våde og tørre ingredienser sammen i en skål.
Kom havregryn, hakkede nødder og hakket chokolade i. Rør godt.
Læg to ark bagepapir der passer til en bageplade ud på køkkenbordet. Del dejen i to lige store stykker og kom hver halvdel og på midten af et ark bagepapir i en aflang rulle.
Fold bagepapiret rundt om dejen. Brug hænderne til at fordele dejen, så den bliver en lang stang/rulle. Tryg den let sammen.
Kom de to ruller dej i køleskabet og lad dem stå mindst en time.
Rul dejen ud af bagepapiret og skær hver rulle ud i omkring 9 skiver. Læg skiverne på rent bagepapir og pres dem flade.
Bages i 20 minutter ved 200 grader/180 grader varmluft.
Lad dem køle af inden servering - kan opbevares i en kagedåse eller plastik bøtte. 



 


tirsdag den 16. april 2013

Cremet lasagne med champignon og spidskål

Det var lidt af et eksperiment, da jeg prøvede at lave denne lasagne i går, men resultatet blev overraskende godt. En lækker cremet lasagne med fyld af champignon og spidskål - en rigtig forårslasagne. Server med en grøn salat ved siden af.

Du skal bruge:

500 gram champignon (andre svampe kan sagtens bruges)
1 løg
3 fed hvidløg
1 lille spidskål

80 gram smør
80 gram mel
140 gram revet ost (70 gram til sauce og 70 gram til gratinering)
8 - 10 dl mælk
revet muskatnød
salt, peber

omkring 12 friske lasagneplader

lidt smør/margarine til at smøre formen med

Sådan gør du:

Skyl svampene, rens dem for jord og skær dem i skiver
Hak løget fint
Pres hvidløgene
Del spidskål i fire dele, fjern stokken, skær stykkerne i fine strimler - skyl strimlerne grundigt i koldt vand. Giv dem eventuelt en tur i salatslyngen eller dup dem tørre.

Kom champignon på en tør opvarmet pande. Lad dem svitse godt af under omrøring. Når væsken kommer ud af svampene kommer du løg og hvidløg på panden. Lad det hele stege indtil al væske er fordampet - pas på at det ikke brænder på til sidst. Stil panden til side.
Smelt smør i en tykbundet gryde. Når det er smeltet tager du gryden af blusset og rører melet i. Når alt mel er opsuget af smøret, sætter du gryden tilbage på blusset og kommer omkring 4 dl af mælken i. Rør godt til saucen har en ensartet tyk konsistens. Spæd til med resten af mælken. Pisk konstant i gryden. Kom revet ost i saucen og rør godt. Smag til med revet muskat, salt og peber.
Smør et ovnfast fad med smør/margarine. Kom lidt sauce i bunden af fadet og læg et lag lasagneplader ovenpå.
Fordel omkring 1/3 af champignon-løg blandingen over og læg omkring 1/3 af spidskålen over. Kom sauce over.
Forsæt processen med et lag lasagneplader, champignon-løg blanding, spidskål og sauce. Jeg lavede tre lag i alt. Det sidste lag skal sluttes af med sauce. Drys lidt revet ost over.
Bages i ovnen ved 180 grader varmluft i omkring 20 - 25 minutter indtil osten er gylden.





søndag den 7. april 2013

Vegetariske frikadeller med couscous

Jeg har besluttet at blive bedre til at bruge det, som vi har liggende i køleskabet i stedet for hele tiden at smide god mad ud. Det fungerer rigtig godt for os at have en "køleskabet rundt" dag, hvor vi spiser rester. Det var på sådan en dag, at jeg opfandt disse frikadeller, fordi vi havde en skål med færdig tilberedt couscous stående i køleren fra dagen før, hvor jeg havde lavet alt for meget til en salat.  Resultatet blev overraskende godt - prøv selv:-)

Du skal bruge (ca. 15 stk):

4 dl tilberedt og afkølet fuldkorns couscous
1 løg
2 fed hvidløg
1 squash
1 æg
½ tsk salt
2 tsk mild karry
½ tsk peber
1 spsk gærflager (kan undværes)
olie til stegning

Sådan gør du:

Skræl løget og riv det groft
Pres hvidløget

Skyl squashen og riv den groft. Pres væsken ud af den revne squash ved at give den en tur i salatslyngen eller ved at presse den mellem hænderne, så væsken løber fra.

Kom couscous i en sål sammen med løg, hvidløg og squash. Rør godt og tilsæt æg, salt, karry, peber og gærflager. Rør til du har en ensartet fars. Hvis farsen er for våd, kan du eventuelt komme lidt rasp eller mel i - men det var min ikke.
Opvarm lidt olie på en god pande og form frikadeller af farsen. Steg dem i omkring 6 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
Server frikadellerne lune til aftensmaden eller brug dem som pålæg i madpakken eller som fyld i en burger/sandwich.