Perfekt som selvstændig frokost ret eller som tilbehør til et hovedmåltid. Smager også godt dagen efter og passer perfekt til madpakken. Hvis du har ris i overskud fra dagen før, tager salaten under ti minutter at lave. Vi bruger den også som fyld i pitabrød og tortillas.
3 dl blandede ris fx Rismix fra Änglamark
4 ½ - 5 dl vand
½ tsk salt
1 rød peberfrugt
2 avokadoer
½ spidskål
1/4 dl friskpresset citronsaft
2 tsk gurkemeje
1-2 spsk honning
1 tsk salt
Sådan gør du:
Kom risene i en gryde sammen med vand og salt. Lad dem koge omkring 30 minutter ved svag varme under låg. På posen stod der godt nok, at risene skulle koge 35-40 minutter, men jeg smagte på dem efter en halv time, og der var de klar - så hold godt øje med dem. Hæld eventuelt overskydende vand fra og afkøl risene.
Åbn dåserne med bønnemix, kom bønnerne i en sigte, skyl dem godt og lad dem dryppe af.
Skær peberfrugten og avokadoer i tern.
Skær spidskål i strimler.
Bland risene med bønner, peberfrugt, avokado og spidskål.
Pisk eller ryst en dressing sammen af olie, citronsaft, salt, gurkemeje og honning og fordel den godt over salaten.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar