Agurkesalat

Det er nemt at lave sin egen agurkesalat og smagen er så meget bedre end færdigkøbt agurkesalat på glas. Server agurkesalat til gulerodsfrikadeller og ovnstegte kartofler, i en lækker vegetarburger eller ovenpå rugbrød med vegetarisk postej. 

Til en stor portion skal du bruge:

2 agurker
2 dl sukker
2 dl eddike
salt

Sådan gør du:

I en kasserolle opvarmes eddike og sukker til sukkeret er smeltet. Marinaden tages af varmen og køles af.
Skyl agurkerne og skær dem i skiver - dette gøres let og hurtigt på siden af et råkostjern.
Læg agurkeskiverne i et lag i en sigte og drys med salt. Læg endnu et lag og drys med salt. Bliv ved til du har brugt alle skiverne.
Lad agurkeskiverne trække i saltlaget i 30 minutter.
Tag agurkeskiverne op i hænderne af flere omgange og pres vandet ud af dem.
Læg dem i en skål eller et glas og overhæld skiverne med den afkølede marinade.
Lad agurkesalaten trække mindst 30 minutter inden servering.